客服問答︰茶氣.茶味.茶韻.工序.栽種地.品系.喝後體感....等問題討論
2014.04.30
2012年老班章-(壬辰年)龍年紀念茶 試喝報告
本產品展售網址
http://www.pcstore.com.tw/daher/M10244962.htm
【黑字部份為客人提的問題內容.紅字部份為本店人員回答問題的內容.
】
真的很高興這麼快就又收到您試喝另一餅茶的試喝報告，
我個人非常佩服您對研究普洱茶的深入用心與細心…
而且您願意與我們分享您的試喝品評心得，
真的是一位很難得遇見的好茶友喔!在此向您致上十二萬分的感謝!
泡完 老班章-(壬辰年)龍年紀念茶後
發現跟之前喝老班章的感覺是不一樣的
先說茶氣方面
它並沒有很快的充滿全身
可是兩三泡後會覺得跟之前記憶似充滿全身
這款
由於收料當時是2011年，
所以計劃製作數量是2012餅，因此在採購毛茶數量上算是比較艱鉅的，
因此這批茶是2011年3月頭波春開始收，到4月晚春才收齊毛茶的，
我們都知道，老班章的古樹茶有分樹齡600年以上的老曼峨種(苦系)
和樹齡400年以上的帕沙種(甜系)這2種混種於茶林中…
又因是收購古樹茶，所以古樹茶林的採收無法要求採茶工人分茶種採收，
因為才會有不同種系茶種混合蒸壓在一餅茶的情況發生喔!
這也是純正老班章古樹茶的特色之一。
先說茶氣的品質
它似乎沒有傳統老班章霸氣因為多了一層內斂
茶氣路徑沒有傳統老班章屬於表中層傳導
它比較屬於中裡層傳導
但是跟昔歸茶比起來還是屬於比較外層的茶氣
總結茶氣評論
跟傳統老班章比較是屬於慢熱型
但是後勁比傳統老班章強
換句話說 利用茶氣幫助經絡疏通淤塞效果方面
老班章龍年紀念茶比傳統老班章是占很大優勢
由上段您所述說的試喝茶氣『體感』，
就可以看出您品嚐試喝普洱的功力是非常深厚，
很多人喝一輩子(幾十年)的普洱茶都無法像您有這樣的體驗的，
首先我們先談談普洱茶界常常說的『霸氣』是什麼?
就表層的解釋是–茶湯入口濃厚飽滿、滋味重、香氣重…
就具體的解釋是–喝此茶後可以壓過口中原有口腔內味道而占滿口中，
例如我們吃完東西後刷牙，牙膏味會將口中原有味道都壓過去一樣。
接下來我們再來談談『體感』是什麼?
就表層的解釋是–茶湯入口反應在身體上的直接感覺，
一般而言就是『舒服』與『不適』。
就具體的解釋是–茶喝下去以後，經人體吸收所表現的反應，
例如我們感冒生病吃藥可能的反應是讓身體放鬆然後『嗜睡』的藥理反應，
藉以達到減緩因感冒所導致身體不適症狀，漸而達到治癒的效果。
茶葉在傳統中醫的角度來說其實也有『藥理』可言，
但很多茶友似乎常常忽略了其實茶葉的藥理功效…
主要說的是喬木型的『大樹料』和『古樹料』，而非灌木型的『台地料』
喝茶最重要的是養身，所以這也是
最後我們再談談您上指的『利用茶氣幫助經絡疏通淤塞效果方面…』
由此可知，您真是博學多聞，並能將您所學融會貫通於普洱茶的品評中，
這點是很多茶友(包含我)值得跟您學習的地方喔!
古樹茶含有比一般茶多很多的『微量原素』…當我們人體將茶喝入身體，
我們的腸胃吸收後，經微血管進入我們的血管，
然後將茶葉的『微量原素』輸送到全身，並對身體的器官產生不同作用…
其中我們曾提到的是茶葉可以和身體『有害分子』結合後成為『大分子』
這結合後的『有害大分子』會讓人體因分子變大而無法吸收到毒素(有害物質)。
還有就是腸胃中未消化的食物油酯也可以藉由茶喝入腸胃中後，
與油酯結合成大分子讓腸胃無法吸收到油酯以達到阻斷油酯進入血管中沉積，
油酯在血管中沉積，輕者造成身體四肢冰麻，血壓變高…
重者造成心肌梗塞及腦中風等危險…
後面這幾個情況應該跟您所指的…
『利用茶氣幫助經絡疏通淤塞效果方面…』有關聯之處吧!
有關茶韻方面
根據資料來看茶葉是400 ~
600年樹齡
因為品嘗400 ~ 600年樹齡的茶經驗不多
無法定義清楚 只有跟千年古樹相比
因為不是單株 所以無法品嘗到一棵樹思考韻味
一棵有生命的樹會跟其他森林樹木植被有互動
單株喝完後會勾出整個原始森林感覺
此茶品依稀有此感覺但是很弱
千年古樹另外有一股王者又不失寧靜的氣勢
此茶品有類似有點王者但是寧靜感不足
原因可能是此樹齡在此樹林中算很年長
但不足千年孕育無法茶韻充滿全身
以上您這段說明，讓我感覺到您的試茶體驗中多了，
哲學、藝術與心靈、文學的觀念在其中，
您的這樣融入，讓茶多了生命與靈魂…
這點跟我們總監曾提到的『禪茶』觀念有異曲同工之出，
總監製茶會有別於其他製茶師之處的就是多了他自己當下對茶的情感在裡面，
而這部份有些茶友可以比較無法體會到的…
總監做茶從不考慮銷售問題，
他曾說過︰『他製茶不需很多人認同他的作品，
只要有少數人真的看懂他的用心就足矣!』
從這幾次的與您試茶體驗交流中，
讓我感覺到您已漸漸喝出總監所製茶品的深層理念喔!
言歸正傳，讓我們回到『茶韻』的主題…
總監常把茶韻比擬成女人的『氣質』，
他說︰人會老、茶也會老，再漂亮的女人也會有人老珠黃的時候…
他更提到︰有氣質的女人，雖然外表衰老，但風韻猶存，
這比年輕貌美女人還更能吸引男人的…
所以他常常提到普洱茶，不能因為陳放久了，只有老味而沒有韻味。
茶韻=蘊藏在茶葉中的氣質，
所以是無法直接用眼睛去看透的東西，所以有點抽象的意境在其中，
茶韻的好壞也會隨著個人的喜好不同而有所差異的，
所謂︰『各花入各眼』，我就不針對這個案做任何評述了。
有關茶味方面
有點梅子味不過各種甘苦澀感不強
我想讓此茶會有此內歛特性的原因
應該是冬天蒸壓毛茶成餅
讓此餅各方面內斂很多
茶味可能要經過閉鎖期後會應該會有不同變化
茶氣可能要經過一段期間後會有更豐富的變化
茶韻可能也需要如此 [ 此項不確定
]
因為很多茶葉的特色需要時間的蘊釀才得以彰顯
冬天蒸壓毛茶成餅剛好符合這樣需求
如果想要追求表面變化
在端午蒸壓毛茶成餅或是一種選擇
所以此餅是屬於追求內斂感覺的人很好選擇
想要追求原始老班章原汁原味的人此餅會有誤差
上述您針對此茶餅的品評分析已經算是非常具體詳細，
我冒昧補充一些我個人的見解給您參考，
此毛茶採收後放散近8個月期間是處於較清爽乾燥的昆明，
所以情況和2014年.翁基古寨的毛散茶放於濕熱的景邁山8個月是不一樣的，
總監製茶的考量因素很多…毛茶何時蒸壓成餅?要做出什麼特色的產品?
有時候會碰到『在魚與熊掌之間難以兼得』的情況發生，
因此在製作的工序上我無法評斷出總監當下的想法與決定，
由於每批總監收來的茶料都是相當珍貴難得的，
我相信總監會以對當下毛茶最有利的狀況去把茶葉發揮到最好的狀況
猶如『千里馬』也需遇到懂得馴馬、馭馬的『伯樂』才能將其所長發揮極致，
最後您談到：『想要追求原始老班章原汁原味的人此餅會有誤差』這個觀點。
我個人認為，不同製作工序，不同級數的茶菁毛料，不同倉庫環境…等因素，
其實很多的因素都會影響到所謂『正山純料之味』，
我曾經問過總監，易武是什麼味?班章、冰島又是什麼味?…這些問題，
總監說︰如果要知道什麼是『正山純料之味』的話，
那就得到當地茶樹下，『現採、現做、現泡出來的茶，當下滋味才算客觀』；
不過這是什麼滋味很難用文字去揣摩那種感受的…
總監常說︰所有賣茶的，或是寫作的，
所形容的『正山純料之味』都只是『瞎子摸象』以偏蓋全，誤導茶友的。
因此您談到：『想要追求原始老班章原汁原味的人此餅會有誤差』這個觀點…
我認為並不客觀的!冒昧之處，請多見諒！
PS : 請問一下
[1] 此餅一樣是冬至蒸壓毛茶成餅
還是跟一般工序相同
答︰這茶壓餅時間約在農民曆上『大寒』這個節氣蒸壓的。
[2] 茶葉是春茶收成 冬天壓餅
還是谷花茶收成 冬天壓餅
答︰這批茶是2011年3月頭波春開始收，到4月晚春才收齊毛茶的。
[3] 收茶的點 森林形態是如何 ??
答︰所收茶葉的生長環境大多都是人工馴化的古樹林，而非原始國有林。
不好意思 只是想確認喝茶的感覺
谷花茶和春茶差在霧氣和日照強度
我比較喜歡谷花茶
因為谷花茶比較有多天的霧氣
答︰在老班章古樹產地而言，春茶的霧氣比較重，日照強度比較不強；
『谷花』算是秋茶，反而霧氣較少，日照較多…
這氣候有別於台灣的海島型氣候形態喔!
如果在向陽山坡中有植被山腰最好
我喝得出那種茶韻 不知準不準
答︰以我們茶廠針對台灣高山茶園契作而言，
我們確實會儘量挑選向陽坡的茶園為優先考量，
因為台灣高山茶處向陽坡的茶葉，受東北季風影響，
會比較翠綠、肥厚，香氣較飽滿喔!
至於普洱茶山大多都位於縱谷區域內，又是大陸型穩定氣候，
所以向陽和背陽的茶樹就沒有海島型氣候般顯著的差異了。
2014.4.30 楊小姐 敬覆
大和監製-2012老班章(SGS檢驗報告)
http://daher.tacomall.com.tw/FA_2012_30495.pdf
以上產品介紹網頁如下網址:
http://daher.tacomall.com.tw/articles/2012-01-18-1107.html
更多大和茶園自製普洱茶產品:
http://daher.tacomall.com.tw/ms12.htm
簡單探討老班章茶種品系...
http://daher.tacomall.com.tw/articles/2011-10-27-751.html
2014.04.30 茶友試喝2012.老班章.心得交流(茶葉部落格)
http://daher.tacomall.com.tw/20140430.htm
普洱茶山介紹:
http://daher.tacomall.com.tw/ms15.htm
