:楊靖維(楊雨潔2015419整理後上傳)

主題:普洱茶(喬木古樹)頭波春茶會有抽芽不完整特性。

從下圖普洱古樹茶的茶芽可以清楚看到,

頭波春乃經過寒冷冬天後,天氣回暖所長出的第一波春茶,

其特性是芽頭生長不完整就展開成葉,這種葉子由於是迅速長成,

所以「水份」和「葉綠素」含量較少,因此製成毛茶之後顏色會呈黃色,

雖然葉子顏色感覺枯黃,但並非是老黃片般的老硬茶葉,

這種頭波春的黃葉若特意撿來單獨沖泡的話,香氣會特別的濃郁!

 

 

 

之前我們曾經在介紹我們茶廠出品的2012年冰島正山古樹茶時有簡短提到…

從以下圖片可以看到,茶餅上有些黃片,

這是因為茶葉是2012年早春(2-3)所採收的頭波茶。

很多「喝茶的茶友」及「製茶的專家」都知道,

頭波茶因為抽芽不完整,所以會有很多殘葉(黃葉)

我們為了保留早春茶最原始的樣貌與味道(因為茶葉毛料成本相當高)

所以我們總監才決定不把黃片另外挑除。

也正因為如此,茶葉香氣更加高揚,茶湯味道更加甘甜!

 

(以下網址是我們茶廠出品的2012年冰島正山古樹茶的試喝報告。)

http://daher.tacomall.com.tw/articles/2013-08-20-2787.html

 

 

我們也曾經與醫師針對普洱茶的製程關係探討過…

http://daher.tacomall.com.tw/1031027.htm

 

茶葉的級數基本上可分為10(0~9),這10級的區分也都是以茶葉由嫩至老的區分出來的。

(1-3)、指的是芽尖及嫩葉部份。(類似於人的嬰兒期。)

(4-6)、指的是葉已開展,但觸摸時還有嫩的質感。(類似於人的青少年及青年期。)

(7-9)、指的是成熟的葉及老黃葉,鮮葉的顏色已近墨綠,茶梗有木質化現象。(類似於人的中年及老年。)

(0)、基本上就是不分級的茶葉全混在一起,類似於大雜燴一樣。

 

要特別說明的是:二十四節氣的順序名稱分別是…

立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、

芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、

寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。

 

以春茶來說明:

茶葉在『頭波春』採收時,所採到的大部份是1-3級料。 (春分後)

茶葉在『正春』採收時,所採到的大部份是1-6級料。(清明左右)

茶葉在『晚春』採收時,所採到的大部份是1-9級料都有。(穀雨前)

 

一整棵喬木種的大茶樹,會因為光照的關係,可分為外層及內層。

又因為氣溫變化及枝幹的成熟度而影響一季三波茶葉的生長。

頭波春,大多是屬於茶樹外層日光普照的到的部位會先冒出芽來。

等外層採收後,日光及暖空氣進入茶樹內層,就可以採第2波的正春茶。

晚春茶,大多是茶樹內層比較老枝幹所長出的。

由於老枝輸送養份慢,日照被新枝所擋,所以只等天氣暖和注入後才開始成長…

頭波春茶在立秋時節採收後,經過15個節氣的滋養,

所吸收到的日月精華養份,在春分後綻放出來,所以茶質是很豐富的。

 

但要補充說明的是,普洱古樹茶跟灌木台地茶不一樣,

灌木台地茶是經過改良的,所以可以採收春、夏、秋、冬,四季。

但普洱古樹茶只能採收3季。分別是…

春茶(清明前後期間),雨水(穀雨後到6),和秋香(立秋前後)

因為古樹茶是大樹喬木,養份輸送沒有矮灌木台地茶那麼充足,所以少1季可收成。

 

在現代的普洱古樹茶葉市場價格行情來說,

若以1公斤1000元人民幣為基準來比較會更清楚。

(頭波春茶)1公斤1200元人民幣。

(正春茶)1公斤1000元人民幣。

(晚春茶)1公斤800元人民幣。

(雨水茶)1公斤600元人民幣。

(秋香茶)1公斤800元人民幣。