普洱茶醒茶的方法概述...(以下方式並非絕對.僅提供給普洱新手參考...如果茶友們有更佳的方式.也請不吝指教分享喔!)

文章日期：2013-05-13 11:43

一、首要要說明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣，而且對存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣。

　　1、假如生普洱茶是放在開放的環境裡，一般是不需要醒茶的，但是開放的環境輕易濕潤，對茶質造成一定的危害。假如生普洱茶是放在密封的環境裡，也不需要醒茶，由於那樣生普洱茶都已經死了(啞巴茶)，醒不過來了。所以需要醒的生普洱茶是那些在密封或者在半密封的容器（如箱子裡）裡存放的生茶，也就是平時大家說的純乾倉茶。

　　2、熟普洱茶都需要醒茶，特別是年份比較近的，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個撬開，放置大概一個禮拜左右再飲用。留意不要濕度太大就好，熟普洱茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，跟生普洱茶那種喚醒是完全不同的意義。

　　二、剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶(生茶.熟茶)，往往味道煩悶、香氣渙散，很難展現老茶深沉豐滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環節。醒茶就是透過改變茶的存儲模式，喚醒茶質，凝結茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經由以下的醒茶步驟，都可以迅速將品性晉升到一個更高的水準︰

　　1.首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊。之所以用“撥”這個字眼而不用“掰”“拆”“解”……是由於年代良久的茶餅，往往茶體已經十分松透，用手輕輕搖動或撥動，茶就會一片片散落下來。而對於只有一、二十年的茶，茶體還比較緊結，往往就要借助茶刀。對於茶餅或茶磚來說，從側面入刀可以輕鬆地將茶剖成兩片，而後再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓制得比較緊，從可唇邊或側面下刀。撥茶時也要留意不要將茶拆得太碎。過碎的茶不但輕易堵塞壺口，還會因茶汁開釋過快而影響沖泡時茶水滋味和濃度的不亂性。

　　2.然後的工作是透風透氣，將茶內的陳宿雜味吹散出來。方法是將撥散的茶葉攤開置於清潔、蔽蔭處吹風數日。這一階段是茶最輕易沾染雜味的時候，要留意環境不可有異味，也不可受到日曬或長時間燈光照射。在茶葉上籠蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。透風的時間視茶品狀況而定。對於乾淨的茶品只需二三日即可，而入倉茶或幾年內的新茶則可延長至一周或兩周甚至於1-2個月，以便披發倉味道。

　　3.最後將透風後的茶收入紫砂甕（或陶甕）中。因為紫砂具有良好的隔熱、避光機能和一定的透氣機能，可以調節、維持罐內溫度、濕度的相對不亂。茶儲存在這種環境中，可以令茶質和香氣快速凝結。選取紫砂罐，最好使用燒結度比較高、沒有異味的舊罐。新製紫砂罐內含有土氣與火氣，會導致茶品變質泛起雜味。新罐簡易的處理方法是用開水沖燙、浸泡，換水一至兩次，反覆數次後晾晒至足乾就可以盛放茶葉了。浸泡後的罐子務必晾晒乾透，否則罐內殘存的水分會令茶葉受潮霉變。

以上茶甕圖片是本茶廠經長時間研究藏茶容器後.

特別向台灣鶯歌陶瓷廠訂製的.

並以1250度高溫燒製.內外均無上釉.

是我們茶廠評定最佳普洱茶醒茶.藏茶甕喔!

本茶甕剛好可以將500公克以下之普洱茶撥散後放入其中醒茶.

存放台灣老茶也很適合喔!