下關茶廠(又稱:下關沱茶)演變史......
文章日期：2013-03-27 23:03
大理地處滇西要沖，“茶馬古道”和“蜀身毒道”於此交匯，在商貿通道上構成了交叉型和雙邊型的商業文化，使大理成為中原、東南亞、南亞、西亞文化的交融之地，正是茶馬古道和蜀身毒道的衣冠文物，使大理成為了“站在亞洲文化十字路口的古都”。大理不僅區位優勢明顯，更有獨特的氣候條件，享譽中外的下關沱茶就產於大理市下關。
下關沱茶產地位於終年積雪的蒼山之麓，碧波蕩漾的洱海之濱，這裡常年清風吹拂，泉水甘洌，有著名的“風花雪月”四景，是加工精製茶葉的理想環境。
下關沱茶普洱緊壓茶類，凹面看像濃壁小碗，凸面看似小圓麵包，其外觀精巧，曲線玲瓏。其加工演變過程源於明代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”，1902年由下關”永昌祥”商號成功定型，至今已有一百多年的歷史。
追溯下關沱茶的起源，可以從史料記載中窺見一斑。明代謝肇浙《滇略》卷三中有“士庶所用，皆普茶也，蒸而團之”的記載，說明當時已有普洱團茶的生產了。清代阮福《普洱茶記》載︰“小而圃者名女兒茶，女兒茶為婦女所采於雨前得之，即
與下關沱茶量為接近的是“月餅形”團茶，此茶由景谷縣私人茶坊製作，於1900年運銷下關後並且在下關製作，又稱“景關茶”。“永昌祥”下關茶廠在原有形狀上加以改進，既吸取了“月餅形”團茶的小巧和便於運輸，又充分考慮到了防止團茶因過濃而內生霉變，以及在運輸貯藏過程中的後發酵原素。我們現下所看到的這種小碗臼形下關沱茶的最大設計特點是︰能使團茶在有限的空間內儘可能地增大表面積。如此精巧的設計，既保證了緊壓團茶良好的透氣性，防止團茶園過濃而內生霉變，又增大了團茶凹凸面與空氣的接觸，能有效地促進其緩慢地有氧自然發酵過程，對生料團茶的後發酵十分有利，能使其長期貯藏，歷久彌珍。這一經典的創新設計於1902年完成，既秉承道統，又啟迪未來，對往後的雲南沱茶蜚聲海內外產生深遠的影響。
下關沱茶的創始人為大理喜洲“四大商幫”之首的嚴子珍(鎮圭)，他於1902年與江西商人彭永昌、北城商人楊鴻春合資創立了“永昌祥”商號。在國內主要做滇藏。滇川貿易，在國外主要做滇緬、滇印貿易。其經營方針是︰滇茶銷川藏；川絲銷緬；緬棉銷滇；滇藏藥銷川。主要靠長途販運，調劑余缺獲利。
永昌祥的下關沱茶一經問世，很快在滇、川、藏等地打開銷路，其他商家見沱茶利厚可圖，紛紛投資經營，下關一時成了眾商家角逐沱茶的大戰場。在抗戰結束前，下關有大小十八家茶廠，其中，以永昌祥、茂恆、複春和、成盛、洪盛祥等商號開辦的茶廠規模較大。在激烈的市場競爭中，永昌祥在商戰中穩扎穩打，力挫群雄。該號的“松鶴牌”沱茶不僅非常重視質量，而且促銷、防偽模式新穎。如︰在一定批量的沱茶中，都可找到附有一根標有商標的金黃色絲帶的沱茶，顧客每積足十根絲帶，便可到經銷店換取一斤茶葉。
在四川，“松鶴牌”下關沱茶備受推崇。陳邦賢伯勉齋隨筆)記載︰“在四川一帶飲茶之風盛行，以沱茶量多，沱茶又以下關的沱茶為量上品。茶味頗濃，顏色呈金黃色，而且耐泡。”(雲南通史長編》記載︰“全川人士，盛稱永昌祥下關沱茶，村鎮茶肆，亦以其名標榜。”沱茶產於下關卻在四川出名，純屬有絛。在川、滇方言俗語中，人們習慣將團塊狀的固形物稱為“坨”。起初，永昌祥下關茶廠生產的普洱緊壓茶主要有︰主銷四川敘府(今宜賓)沱江流域的“碗臼形”和銷往康藏的“帶柄心臟形”兩種規格。以銷區定名，前者稱為“敘府莊茶”，後者稱“緊茶”。由於下關“敘府莊茶”銷川後，經沱江水沖泡，色、香、味俱佳，當地人為了表達對此茶的珍愛，遂將“沱江水”與“下關茶”進行文化聯繫，雅稱之為--“沱茶”。“坨”與”沱”，一宇之改，使人們在品嘗下關沱茶時很自然的聯想到下關茶的清香，回味起沱江水的悠長。時至今曰，四川一直是下關茶的主銷區，當地愛茶者仍對其情有獨鐘，無不與茶文化的傳承有關。除產品性量過硬外，永昌樣在經營中十分注重誠信，一諾千金。特別是與藏胞交易中，相互承諾，一年半載中不立字據卻從不失信，因此深受藏胞信任，在商界中贏得了尊重。
下關茶廠的前身為“康藏茶廠”，1950年正式定名為“雲南省下關茶廠”，1955年永昌祥。複春和，茂恆等商號的茶廠被併入下關茶廠。如今的下關茶廠在繼承和發展永昌祥下關茶廠道統工藝的基礎上，不斷開拓創新，對選料、拼配、壓制、包裝等各個環節進行改進，機械化程度大大提升。在保持沱茶道統色、香、味、形的基礎上推陳出新，相繼開發研製出下關沱茶系列產品，花色品種齊全。基本上實現了專業化、規模化、集約化生產，經濟效益顯著。目前，下關茶廠主要使用松鶴、寶焰、南詔、感通、三道等註冊商標生產多種精製茶。其中尤以道統的“松鶴牌”沱茶、“寶焰牌”緊茶、“南詔牌”七子餅茶，在廣大消費者中擁有很高的知名度和品牌忠誠度。
下關沱茶是1902年創製於“茶馬古道”要沖--大理下關的一個傳統名牌產品，由於其特殊的加工工藝和茶葉品性，加之獨特的地理環境，為下關沱茶提供了得天獨厚的生產加工條件，使其外形獨特，滋味醇濃回甘，問世後歷經百年而不衰，享譽海內外。曾3次榮獲世界食品金獎；3次榮獲雲南省優質產品稱號；3次榮獲國家銀質獎；2002年獲得國家質監總局頒發的國家原產地產品註冊証，是目前雲南省茶葉行業中惟一獲此殊榮的單位。其產品銷往國內17個省區和港澳台地區，外銷歐美各國及日本。該產品不僅是天然保健飲料，還具有養生效用，有益壽茶之美稱。
註:蜀身毒道-四川通往印度（古身毒國）的絲綢之路.
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下關茶廠簡介:
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昆明茶廠簡介:
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