雲南普洱茶二十個茶區簡介與茶質特性概略說明.
文章日期：2013-03-23 02:57
雲南普洱茶起源於西雙版納的“六大茶山”，攸樂茶山（亦即基諾山）歷史上曾經位居“六大茶山”之首。在攸樂茶山時代居住的基諾族自稱是孔明的後裔，也將孔明尊稱為茶祖。明清時期這裡就是普洱貢茶的中心產地，見証了普洱茶產業數百年的風雨興衰。攸樂茶山位於西雙版納景洪市以東。其茶園面積是古六大茶山中比較廣的，是雲南大葉茶的中心產地。攸樂茶山的種茶歷史相當悠久，至今這裡仍然儲存著面積最大的一片混生林古茶園，大部分處在高碩喬木之下，生態環境優越，茶葉品性優良。如今，孔明的後人們種茶製茶，繼續著攸樂茶山輝煌的傳奇。
雲南二十個茶區茶質對比
雲南地形氣候環境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形複雜，其主要表現特點為︰ 區域性差異分明，垂直變化十分明顯。 年溫差小、曰溫差大。 雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分佈不均。這樣條件下，加上部分茶種與生長形態不同，各茶山茶菁茶質有明顯不同特質。若以相同茶種、生長形態、製程等相同客觀條件下，雲南茶區出現“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質。
本文所介紹各茶區茶質特色，多數以手工製作之栽培野生茶、野放茶為主。在正常製程、春茶、一心一葉與一心二葉的狀況下，所評鑒出的茶質特色。因涉及筆者個人口感好惡，所陳述之觀感僅供讀者參考，並非絕對標準。
曼撒
茶區位置︰雲南省西雙版納州 勐臘縣中北部，古六大茶山茶區。
簡介︰位於 勐臘縣易武鄉東北，離易武鎮內約 20公里 ，與寮國交界。茶區內地形複雜、落差大，最高的海拔為 1950米 ，最低的為 750米 。
清朝乾隆年間，曼撒茶山開始進入最輝煌的時期，據史料記載，年產達萬擔以上。當時生產出的茶葉，多集中在曼撒老街進行交易；曼撒在鼎盛時期，有三百多戶居民。同治十三年，曼撒老街遭遇毀滅性的第一次大火；光緒十三年，曼撒再次遭遇第二次大火，無情的祝融瞬間毀滅繁榮的小鎮，而第三次火災與疫病，更是將曼撒成為頹圮之荒城。此時，離曼撒 20公里 外的易武，立即取代曼撒的地位。這也說明為何清光緒以後的普洱府志上，易武替代曼撒，成為六大茶山中重要的茶山。古代行政區域劃分，曼撒屬易武土司管轄，並且易武與曼撒茶區相近，因此很難嚴格區分二者之間的差異。以致在坊間，有不少廠方與業者將二茶區所產茶菁同屬“易武”。
大葉種栽培野生茶特色︰香揚水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品；舌面與上顎中後段香氣飽滿，優質茶品甘韻擴及兩頰，近年因過度採摘與季節原素，湯質較薄。
易武
茶區位置︰雲南省西雙版納州 勐臘縣。
簡介︰請參閱“曼撒”，原屬古代曼撒茶區。目前易武茶區栽培野生茶年產約六十公頓，台地茶約300公頓大葉種栽培野生茶特色︰屬曼撒茶區，香氣口感類似曼撒，香揚水柔、刺激性較低的茶品；與曼撒茶區原因相同，近年湯質較薄。
倚邦
茶區位置︰雲南省西雙版納州 勐臘縣中北部，古六大茶山茶區。
簡介︰位於西雙版納擺夷自治州 勐臘縣象明鄉。倚邦在傣語中，被稱為“唐臘”倚邦，即茶井的意思。在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，三百六十多平方公里的面積幾乎全是高山。與易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差異更大，海拔最高達到 1950米 ，而最低處為江河交匯處海拔只有 565米 。倚邦茶山境內有大葉茶與中小葉茶，然根據有關專家測定，倚邦的小葉茶種不同且優於其它省份的小葉茶，而又優於大葉茶。
明末清初石屏人落居倚邦，以茶為生，開辟茶園、建茶號。清朝初、中期向朝廷納貢茶上百擔普洱茶，即以倚邦茶為主，普洱茶的名氣可以說是從倚邦開始的。清朝初年至民國初年的倚邦，可說是倚邦茶區的鼎盛時期，官府衙門、大廟會堂等，一棟棟建得巍峨輝煌，交易熱絡、人聲鼎沸、騾馬塞道，晚上燈火通明宛如不夜城。清朝中後期，普洱茶製茶交易中心遷往易武，倚邦茶業開始沒落，然倚邦成為茶馬重鎮的歷史地位已經字字記載入史冊。倚邦茶山的最後關鍵是1942年的一場戰亂，引發大火將倚邦燒成頹圮瓦礫，倚邦從此元氣大傷。隨後的瘟疫使茶商、百姓再度大舉遷離；後來又經過20世紀70年代的搬遷，現下倚邦村僅有30多戶人家，100多人口，交通不便，成為一個貧窮的農業小鎮；近年，普洱茶再度崛起，倚邦這古代茶馬重鎮，又重新受到矚目。
中小葉種栽培野生茶特色︰中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、稍苦，舌面中後段帶苦有甘韻。
革登
茶區位置︰雲南省西雙版納州 勐臘縣，古六大茶山茶區。
簡介︰位於古六大茶山的東北部，東連孔明山、南與基諾茶山隔江相望、西接蠻磚茶山、北與倚邦茶山為鄰，革登古茶山包括今象明新發寨、新酒房、萊陽河一帶。也是古代較聞名的茶區，當時年產茶量在 500擔以上。史料記載，清嘉慶年間 (1796--1820)革登八角樹寨附近有茶王樹，傳說為諸葛孔明所栽種，春茶一季可產干茶一擔，已枯死；茶王樹根莖腐化後留下的洞穴尚存，橫向 370厘米 ，縱向 390厘米 。至今革登
茶區老茶樹所剩無幾，僅存茶房、秧林、紅土坡等幾片古茶園，累計不足500畝，剩下的只有斷碣殘碑。以目前革登茶山實際的狀況，可說很難量產茶品，名列六大茶山，可謂名存實亡。
大葉、中小葉種栽培野生茶特色︰中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、微苦，舌尖甜昧明顯、中後段微苦有甘韻，湯質稍薄。
莽枝
茶區位置︰雲南省西雙版納州 勐臘縣，古六大茶山茶區。
簡介︰位於革登茶山西南方、蠻磚茶山西面，傳說是諸葛亮埋銅 (莽)之地，因此取名莽枝茶山，主要市集在牛滾塘街。古代都由外來生意
人從事茶葉買賣，早年繁榮景象，如今也都只剩下殘檐斷壁。在原始林中，還有許多大、中小葉種老茶樹錯落其間，也不乏數 十公尺 高的巨大
茶樹。所生產茶菁，多數集中收購交至其它地區，或由某些大廠指定專人收購。
大葉、中小葉種栽培野生茶特色︰中小葉種以特殊香型著稱，與倚邦、革登香型口感類似。上顎香甜微蜜感、湯柔、舌面刺激感較強。
蠻磚
茶區位置︰雲南省西雙版納州 勐臘縣，古六大茶山茶區。
簡介︰位於倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之間，蠻磚古茶山包括蠻林和蠻磚等地。過去蠻磚的茶葉年產量至少在萬擔以上，大部運往
易武加工、銷售。雖同列六大茶山，但以往一直不如其它茶區被重視，或許也因如此，茶區才得以儲存較為完整。古茶林集中在蠻磚、蠻林二地，蠻磚有500余畝、蠻林有1000多畝，茶樹生長較好、密度較高，每畝約100株以上，其中最大的茶樹高3． 9米 ，基徑 34厘米 ，樹齡300年以上。少被採摘過度，所以目前蠻磚茶區的茶質還保持一定水準。
大葉種栽培野生茶特色︰相較其它古六大茶山，茶菁色澤較深；舌面與上顎中後段口感濃質香滑、舌面微苦。口感香氣較沉，不若曼撒、易武香揚，近年茶質表現仍在水準之上。
攸樂
茶區位置︰雲南省西雙版納州景洪市，古六大茶山茶區，唯一不在 勐臘縣的正山。
簡介︰古名攸樂，今稱基諾山，攸樂即基諾的音譯。六大茶山中，唯一不在 勐臘縣境，位於景洪市轄區內，東西長 75公里 ，南北寬 50公里 ，其面積是古六大茶山中比較廣的，這裡的古茶園面積達到了一萬畝左右。海拔在 575米 至 1691米 之間，年平均氣溫 18℃ ～ 20℃ 。年降雨量在 1400毫米 左右。隔羅梭江上游之小黑江與革登茶山相望，今龍帕村、巴來村遺存的古茶園 (樹)仍有2000余畝，茶樹基徑大多在 80厘米 以上。自古以來，攸樂茶山民間加工少量的竹筒茶，茶葉大多被易武、倚邦等外地茶商以散茶收購。目前因為交通方便，攸樂茶區的茶品多由專人定點收購。
大葉種栽培野生茶特色︰香型口感與曼撒、易武接近，香揚水柔、舌面苦澀度稍高，因茶樹齡普遍較小、茶性較烈。
巴達
茶區位置︰雲南省西雙版納自治州 勐海縣西部。
簡介︰位於 勐海城西 58公里 ，巴達茶山有野生茶樹群落和栽培型古茶園兩大資源。1961年在巴達大黑山發現一株高達50余米的巨大茶樹“巴達茶樹王”，樹齡一千七百多年，成為巴達茶區特殊資源景觀。
大葉種野生野放茶特色︰數量少，口感類似布朗山茶區，舌面後段與上顎後段微苦澀，然平均茶質較為薄水，上顎中後段有特殊氣味。
布朗
茶區位置︰雲南省西雙版納州 勐海縣，原屬國營 勐海茶廠初製所所在地。
簡介︰位於 勐海縣南方八十幾公里路程，面積1016平方公里，以布朗族為主合同一萬多居民，居住在海拔為 2082米 的三垛山和最低海拔為 535米 的南覽河與南桔河交匯處之間的坡地上。布朗族為古代濮人後裔，可說是茶藝的始祖，是他們最早栽培、製作和飲用茶葉。布朗山鄉的南部和西部與緬甸接壤，是全國唯一的布朗族鄉。據文化學人調查，布朗族與高棉的高棉人是同一種族；高棉人創造了吳哥衣冠文物，而布朗人卻成了西雙版納最早的原住民之一，也是茶文化的一個源頭。
國營 勐海茶廠時期布朗山茶區初製所，包含布朗山與新、老班章，一年可收鮮葉三百多公頓，大約可製成晒青毛茶八十幾公頓。大葉種野生野放茶特色︰口感刺激性稍強，舌面與上顎中後段稍苦；上顎香濃味重，區別於班章茶。
班章
茶區位置︰雲南省西雙版納州 勐海縣。
簡介︰位於 勐海縣南方約 六十公里 路程，平均海拔約 1700米 。
原屬於國營 勐海茶廠舊有布朗山初製所所在地，有新、老班章茶區之分。國營 海茶廠於1988年於新班章現址，種植3502畝新茶園。栽培型的古茶園數千畝，主要分佈在老班章、老曼娥等地。大葉種野生野放茶特色︰本茶屬老班章茶區。在雲南大葉種中，與布朗山香型口感類似，然質較重、口感刺激性更強、舌面苦味最重者、香氣下沉，舌尖與上顎表現不明顯。
南糯
茶區位置︰雲南省西雙版納州 勐海縣，原屬國營 勐海茶廠初製所所在地。
簡介︰位於 勐海縣東側，平均海拔 1400米 。在傣語裡面，南糯的涵義是“筍醬”。古代南糯山居民以漢妮族為主，族人將吃不完的竹筍製作成筍醬，為當時地方首領所喜愛，要求該山寨每年進貢筍醬，後來就把此山稱作南糯山。
愛尼人(漢妮族支系)在一千一百多年前的唐代南詔時期，就開始定居南糯山。而在僵尼人定居南糯山之前，已有浦蠻人在此居住。浦蠻人即今天的布朗族，是古代濮人的後裔，是他們最早在南糯山上開始種植茶葉。目前南糯茶區保留著一千多平方公引混生的古老茶園，應是一千多年以前布朗族所摘種、荒廢遺留的茶園。
大葉種野生野放茶特色︰香揚清甜、口感刺激性較高的代表性茶品；上顎中段舌尖甜香、甘韻在舌面中段，湯質滑口，澀度稍高。
勐宋
茶區位置︰雲南省西雙版納自治州景洪市南部。
簡介︰西雙版納有二個 宋，分屬 勐海縣與景洪市。此文所提為位於景洪市南部之 勐宋。東與布朗山接壤，南與緬甸交界。 勐宋是傣語地名，意為高山間的平壩。
勐宋的阿卡(Akha)人是在十八世紀中期從南糯山遷徙而來的，當時 勐宋交通不便，因此多樣的生物資源得以長期儲存。於大勐龍、 勐宋地區有不少栽培型野生茶林，為早期布朗族所栽種。野生茶品種中，當地布朗族區分為“苦茶”與“甜茶”，苦茶苦而不化難入喉，一般茶農所採摘製茶的為甜茶類。
大葉種野生野放茶特色︰水柔香甜，上顎與舌面後段有特殊氣味，舌面根部苦為味明顯、難化。近年因易武茶價高，坊間有以 勐宋茶仿冒易武茶銷售。
景邁
茶區位置︰雲南省思茅市瀾滄縣。
簡介︰地處雲南省思茅市瀾滄縣，景邁茶區涵蓋瀾滄縣景邁村與芒景村，是一片具有上千年種植歷史的萬畝栽培型古茶園，是目前雲南省所發現最大規模的古茶園。 2003年由美資台商 蔡林青 先生所創辦“瀾滄裕嶺--古茶園公司”，承攬景邁茶區五十年古茶采收權，在科學化管理與保護下，限量製作有機茶品，古茶林應能免於過度採摘的厄運。
根據專家學人考証景邁茶區的歷史根源，他們認為這片古茶山早在西元696年即由布朗族的祖先開始種植，距今1200多年，後來經過幾個朝代的連片開墾種植，至今已達一萬多畝的規模。古茶林內，老茶樹上所寄生之石斛科植物-螃蟹腳，具有清熱解毒之效；據了解，目前只有景邁茶區的特殊環境與百年老茶樹才有寄生螃蟹腳，成為景邁茶區另一特色產品。
中小葉種野生野放茶特色︰茶菁顏色偏青綠，條索較短，以輕發酵甜香著稱之茶區；上顎中後段的清甜略帶花香為其特色，與舌面中段甘韻表現佳，湯質滑、較薄。
勐庫
茶區位置︰雲南省臨滄市雙江縣。
簡介︰臨滄的勐庫野生古茶樹群落，是目前全世界發現的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中上部，分佈面積約12000多畝，海拔高度為2200 -2750米 。勐庫野生古茶樹屬於野生型野生茶，在進化形態上，比普洱茶種還原始。該茶樹種具有茶樹一切形態特徵和茶樹功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等），可以製茶飲用；由於基因原始，產於高海拔寒冷地區，該茶種特具抗逆性強、抗寒性尤強等特點，是抗性育種和分子生物學研究的寶貴資源。而 庫特有種，是距今三百多年前由西雙版納引種至勐庫後變種，遂有現今勐庫大葉種。以致 庫種栽培野生茶口感香型與易武茶區類似，因氣候地理上的差異，湯質較為剛強。
大葉種野生茶、特有勐庫種特色︰葉質肥濃寬大，香型特殊、勁揚，不若六大茶區湯質滑柔；舌面甘韻與上顎中後段香氣飽滿，口感刺激性稍高。
景谷
茶區位置︰雲南省思茅市景谷縣。
簡介︰景谷擺夷儸儸自治縣古稱“ 勐臥”，傣語“勐 ”為地方、“臥”為井，意思為有鹽井的地方。是以，素有“林海BR珠、芒果之鄉、佛教聖地”的美稱。位於思茅地區中部偏西，總面積7550平方公里。景谷歷史悠久，據考古發掘證明三、四千年前景谷就有人類生活居住。建製始於西漢元封二年(西元前109年)，景谷屬益州郡哀牢地。唐(南詔)時，於永泰元年(765年)設威遠城，屬銀生節度(今景東)。清雍正二年(1724年)“改土歸流”後，設威遠廳，屬鎮沅府。乾隆三十五年(1770年)，威遠廳改屬普洱府。民國元年(1972年)改為威遠縣。因縣名與四川省威遠縣相同，民國三年(1914年)改威遠縣為景谷縣。1985年6月11曰成立景谷擺夷儸儸自治縣，屬思茅市轄地。
地勢以山地高原為主，總地勢由北向南傾斜，漸向東西兩翼擴展，最高海拔 2920米 ，最低海拔 600米 ；屬亞熱帶高原型季風氣候，年均降水量為 1253毫米 ，年平均氣溫 20． 2℃ ，年平均相對濕度78％。由於境內山高谷深、海拔差異大，氣候呈明顯的垂直變化，以致茶品口感差異性也大。
大葉種野生野放茶特色︰條索不長、葉質濃，口感刺激性強而集中，舌面與上顎中後段偏苦為其特色，時有輕發酵香甜味。
金竹山千家寨
茶區位置︰雲南省思茅市景谷金竹山千家寨。
簡介︰距離景谷縣城約二個小時車程的一個小村落，原稱苦竹山，海拔約二千多米。附近山坡、山谷有多處連片野生古茶林。芽毫明顯、肥壯，因製程不夠精致，揉茶不足、不成條索，導致香揚質輕。製程亦時常發生萎凋過度現象。
大葉種野生野放茶特色︰芽毫顯露，上顎中後段清甜香、舌面微苦、質薄氣弱。近年因製程上的差異，時有揉不成索、發酵度較高，以致微帶蜜香、湯色較紅。
鎮沅
茶區位置︰雲南省思茅市鎮沅縣。
簡介︰鎮沅儸儸漢妮族拉祜族自治縣，位於滇西南哀牢、無量兩山中段，把邊江、阿墨江、 統河水系縱貫全境，全縣總面積4109．38平方公里。明建文四年(1402年)12月置鎮沅州，永樂四年(1406)改為鎮沅府，隸雲南布政司。1950年隸屬寧洱專區，1951年隸屬普洱專區，1953年隸屬思茅專區。1990年成立鎮沅儸儸漢妮族拉祜族自治縣。1998年縣級機關由按板鎮遷至恩樂。
鎮沅處於橫斷山脈東南余梢，境內群山並列，山區面積占97．7％，地形複雜。地形北高南低，最高海拔 3137米 ，最低海拔 774米 ，縣城恩樂海拔為 1080米 。鎮沅屬亞熱帶氣候，年平均氣溫18． 5℃ ，年平均雨量1284． 8毫米 ，平均相對濕度 78％。由於境內山高谷深、海拔差異大，氣候呈明顯的垂直變化，以致茶品口感落差也大。於境內 九甲 鄉千家寨有一棵列為金氏世界紀錄， 2700余年的世界古茶王，成為鎮沅觀光資源之一。
大葉種野生野放茶特色︰芽毫顯露，青壯葉墨綠色。上顎中後段清甜香、質重甜香，舌面後段與兩頰甘韻明顯。時常因製作技術不穩定，殺青溫度時而偏高，容易出現高溫甜香。
邦崴
茶區位置︰雲南省思茅市瀾滄縣。
簡介︰位於瀾滄縣富東鄉邦崴村，村裡附近有數百畝老茶林，產量不大。村內有一棵世界聞名的一千多年過渡型茶樹，古茶樹生長在海拔 1900米 的邦崴村新寨家。邦崴村及周遭村寨曾發現大量新石器時代先民所製作的石斧等器具。有學人認為，在邦崴古茶樹生長以前，古代濮人就已遍植茶樹，後因各種自然或人為原素，至今只剩下最耐寒霜、樹齡最老的一棵。也就是說，瀾滄邦崴地區種植茶樹的歷史應不止千年。
大葉種野生茶特色︰香甜質重飽滿，舌面與上顎中後段微苦澀、甘韻強而集中於舌面，香型層次明顯。
無量山
茶區位置︰雲南省大理、思茅市無量山茶區。
簡介︰無量山在雲南地貌區劃中屬橫斷山脈南端中山峽谷亞區，與哀牢山同處於青康藏高原、橫斷山系和雲南高原三大地理區域的接合部。
山勢高峻，最高海拔 3306米 ，最低海拔也在 1000米 以上。屬於中亞熱帶與南亞熱帶的過渡地帶，自然環境條件複雜多樣，由於境內山高谷深、海拔差異大，氣候呈明顯的垂直變化，以致茶品口感落差也大，很難以單一口感為代表。
大葉種野生野放茶特色︰舌面中段香甜回甘，香在上顎中段，苦澀度不高。因茶區生產範圍大，較無個別茶區特色。此茶樣為大理州南部、思茅地區北部交界處附近茶區。
江城
茶區位置︰雲南省思茅市東南部。
簡介︰江城漢妮族儸儸自治縣地處思茅、紅河、西雙版納三個市、州交會處，與越南、寮國接壤，素有“一眼望三國”之稱號。因李仙江、曼老江、 野江等三江環繞，故名“江城”。全縣國土總面積3544．38平方公里，地勢呈西北高東南低，最高海拔 2207米 (康平獅子岩大山)，最低海拔 317米 (李仙江退場門處的土卡河寨子)，縣城 烈鎮海拔 1119米 。屬低緯度山地季風亞熱帶氣候，年平均氣溫18． 7℃ ，年平均相對濕度85％，年平均降雨量 2283毫米 ；在雲南，屬於高溫、高濕、多日照的氣候型態。
大葉種野生野放茶特色︰因氣候地理條件，江城野生茶菁一般較為香柔甜滑，然口感偏淡，類似近年易武茶。這也是近年易武野生茶時有以江城茶及 宋茶拼配的主因。