關於正確認識布朗山之古樹茶的苦澀︰
文章日期：2013-03-12 23:29
布朗正山之古樹茶其苦澀濃烈程度是其他茶區所無法比的，尤其布朗山之老曼峨種的古樹茶...
1、純正的苦澀味問題︰正確認識茶葉的純正苦澀味，而非病虫害或製程問題，其苦是否能化得開，其澀是否產生生津，即所謂大家常講的苦回甘澀生津；
2、苦化轉甘速度問題︰好多朋友抱以往一些普通茶品經驗與其對比，感覺布朗山之茶品相對化得慢，這種認識是有誤區的，苦味道主要是透過口腔味蕾產生刺激所感受到的，所謂苦化得快慢是與其苦味濃烈程度是有其重要關係的，苦輕當然比苦重的化得快﹗苦重當然比苦輕回甘強烈。
3、回甘生津持久綿長︰苦澀濃烈對味蕾刺激性很強，但須感受其回甘生津持久綿長的才是好茶品。
4、層次感及濃重問題︰層次感及濃重是其顯著特點，茗者認真感受，每泡茶湯儘可能停留舌面３－５秒，慢慢向舌面周遭滑開，下咽感覺其層次及濃重。
5、香氣問題︰香氣其兩種感受，一種為鼻聞感受之香我稱之為明香(茶底香氣杯底香氣茶湯香氣)；另一種香氣，我稱之為暗香(即茶湯入口，茶湯與其香氣融合的整個口腔感受)，這種香氣很內斂，茶湯與其香氣的融合程度高，完成融為一體，不產生茶湯與香氣分散游離，從下向上回味，這種高度的有機融合也是茶品的可貴之處。
6、關於後期陳化問題︰新茶如果茶性較為溫和，後期感受變化就不太明顯。茶品苦澀濃郁，後期變化苦澀濃烈轉變為甘甜醇和變化相當大，感受相當明顯，這也是茶品收藏進行後期陳化，收藏樂趣容易得到明顯感受。
7、一些茶友品茗此茶時，很難承受該茶前3泡前的苦澀濃烈的刺激，3泡後該茶品的真正甘醇當然很難享受得到，只有承受住了前些泡的苦澀考驗，才可以感悟到後些泡的苦盡甘來﹗這也好比生活，不經風雨，那見彩虹，茶味人生也在於此﹗建議初茗此茶品的朋友置茶量略少及出湯時間略短為宜，慢慢適應再行調整，先苦後甜，茶味人生，也是一種斬獲。
8、苦澀濃烈的駕馭問題: 在其對苦澀的接受程度上，一些茶友喜愛溫和型的，習慣於溫和型的茶品，對於很苦澀的茶品就很難駕馭，駕馭自己心情。由於茶品苦澀重，茶味濃烈，刺激性強，茶氣霸道，尤如一匹脫韁野馬，倔傲不遜，初品往往攪亂茗者心、氣，刺激其心浮氣燥，令其難以平心靜氣。能否不受其刺激影響，靜心滌塵，物我兩忘，茶禪一味，這也是一種修為和定力。
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