認識普洱茶.......
文章日期：2010-04-20 07:03
『關於普洱茶』
普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種晒青毛茶為原料,經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。“普洱茶”的采收︰一般分春、夏、秋、冬四季。2－4月采收春茶，以清明節后15天內采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；夏茶于5－7月采收，稱雨水茶，如製作得當，茶質近似春茶；秋茶于8－10月采收，稱谷花茶，茶質次于春、夏茶；冬茶很少采收，僅茶農適量采收自己飲用。
『鑑別普洱茶的方法︰』
１，捏濃度和泡度。隨手拿幾片不同年頭的七子餅捏一下，５、６年以上的濃度和鬆散度明顯好于較新的茶。由於長期存放其自然陳化發酵，導致老茶會越擺越泡，甚至把一提捆綁的筍葉都撐開撐爛﹗這是一招最簡單直接的鑑別方法﹗
２，聞氣味。（打開綿紙最直接），把茶餅放到鼻尖，深深對茶哈一口氣，然後細細聞１０秒鐘茶餅茶磚散發的氣味。對于熟茶來說，三年以內的多少都還殘留沖鼻的堆子味，五年以上的則已退盡。對于生茶而言，新茶清香氣重，火煙味也會比老茶重，老生茶則是一種陳香。當然，如果有其他怪味和雜味的話，就說明此茶存放得不好有串味或者是帶有霉味的濕倉茶。這個方法又比上面的更進一步﹗老茶友則能區別出烘青還是晒青、干倉還是濕倉、甚至出自哪片產區﹗
３，看顏色。打開綿紙仔細觀看茶葉的內質和顏色。熟茶︰老的會略微退為棕紅色；生茶︰越老的顏色越深，又綠色逐漸轉變為黃色乃至棕色。紅酒般的湯色是老茶的標準色。經過這三步已經可以鑑別出普洱茶的大致年份啦﹗
４，看湯色。三年內的較混濁，越老的湯色越透亮。熟茶越來越由棕變紅；生茶越來越由綠變黃，十多年以上則由黃變紅。
５，口感。當然是越陳越香，越老越醇濃﹗但是各種茶口感差異較大，還要看個人喜歡﹗
６，看出湯。老茶比新茶耐泡，１０年以上的出湯次數可以在２０甚至５０次以上﹗
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